%100 dana etinden hazırladığımız sucuk hamuru bez torbalara doldurulup ağız kısımları klipslenir. Klimatik kurutma odalarına alınan tokat bez sucuklar yaklaşık 12 güne yakın bir zaman sürecinde kurutma işlemi gerçekleştikten sonra geleneksel tat fermente sucuk olarak vakumlanarak satışa çıkarılmaktadır.